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最新版　南阿蘇オーガニック　ブログ　

南阿蘇オーガニック　湧水農園　今年も田植え 06月08日
雨も降り始め、田植えの良いシーズンです。
今年は、台風が来そうですが・・、自然に添いながら頑張ります！！
まず、田んぼに水をいれ、
「荒代掻き」
「植え代掻き」
「代掻き」
やっと、田植えとなります。
後は、朝夕毎日、水の管理といのしし対策、
自然との共存です。
南阿蘇　湧水農園　３日目　米麹の完成　 04月17日
４月１１日　米麹つくり３日目

南阿蘇のお米が、りっぱな米麹に変身しました。

熱を取るため手でしっかりほぐします。
しっかり、時間をかけてほぐして、熱が取れたら出来上がりです。
最後に、袋に詰めて、冷蔵庫に保管します。
いつでも、おいしい甘酒や塩麹が作れます！！

南阿蘇　米麹作り２日目　いい麹ができてるよ

南阿蘇　米麹作り２日目　いい麹ができてるよ

高温器を開けたら、きれいな麹が出来上がっていました。

ふかふかに、麹がついています。
びっしりと全体に麹ができあがったいます。
一旦外に取り出し、米麹を揉み解し、もう一度米に傷をつけてます。

もう一度、高温器に米麹を戻し、一晩寝かせます。
明日は、米麹最後の日！！
しっかり、できてますように！！
南阿蘇　湧水農園の米麹づくり

南阿蘇　湧水農園の米麹づくり
１．南阿蘇で育てたお米を洗ったあと、一晩水につけこみます。
２．次の朝、水に浸けたお米の水を切ります。
３．水を切ったお米を蒸し器に詰めます。

詰め完了

４．南阿蘇で育ったお米を蒸します。

蒸し終わったら、熱を冷ましために蒸した米を広げる。

４０度に冷ましてから、麹菌を米に傷を入れながら混ぜ合わせる。

5.温度を保つ装置に入れて一晩寝かせます。
麹のついた蒸した米を高温器に敷き詰めます。
６．高温器を３８度以下になるようにセットして１日目は終了です。

南阿蘇の「観音桜」が三分咲きです。 2012年04月05日
南阿蘇の「観音桜」が三分咲きです。
観音桜祭りに、参加しますので、ぜひ、来てください。

美緑こふれ　南阿蘇に春の兆しが 03月09日
ネコヤナギ（猫柳、学名：Salix gracilistyla）は、ヤナギ科ヤナギ属の落葉低木
梅の花　ピンク
梅の花

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