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最新版 南阿蘇オーガニック ブログ 

南阿蘇オーガニック 湧水農園 今年も田植え06月08日

雨も降り始め、田植えの良いシーズンです。

今年は、台風が来そうですが・・、自然に添いながら頑張ります!!

6-taue.jpg

まず、田んぼに水をいれ、

「荒代掻き」

「植え代掻き」

「代掻き」

やっと、田植えとなります。

6-taue-1.jpg

後は、朝夕毎日、水の管理といのしし対策、

自然との共存です。

南阿蘇 湧水農園 3日目 米麹の完成 04月17日

4月11日 米麹つくり3日目

南阿蘇のお米が、りっぱな米麹に変身しました。
麹菌がいい具合.JPG

麹をほぐして粗熱を取る.JPG

熱を取るため手でしっかりほぐします。

良くほぐれてきています.JPG

しっかり、時間をかけてほぐして、熱が取れたら出来上がりです。
最後の袋詰め.JPG

最後に、袋に詰めて、冷蔵庫に保管します。

いつでも、おいしい甘酒や塩麹が作れます!!
 

南阿蘇 米麹作り2日目 いい麹ができてるよ
    

南阿蘇 米麹作り2日目 いい麹ができてるよ

高温器を開けたら、きれいな麹が出来上がっていました。

2-米麹の様子.jpg

ふかふかに、麹がついています。
2-米麹の様子1.jpg

びっしりと全体に麹ができあがったいます。
2-米麹を取り出す.jpg

一旦外に取り出し、米麹を揉み解し、もう一度米に傷をつけてます。

2-米麹のほぐす.jpg

もう一度、高温器に米麹を戻し、一晩寝かせます。

明日は、米麹最後の日!!
しっかり、できてますように!!

南阿蘇 湧水農園の米麹づくり
    

南阿蘇 湧水農園の米麹づくり

1.南阿蘇で育てたお米を洗ったあと、一晩水につけこみます。
2.次の朝、水に浸けたお米の水を切ります。

水に浸けたお米の水切.jpg

3.水を切ったお米を蒸し器に詰めます。

水を切ったお米を蒸篭に詰め.jpg
 

今から蒸します!.jpg



蒸し器にセット完了.jpg

詰め完了
 

4.南阿蘇で育ったお米を蒸します。

蒸し上がり!いよいよです.jpg

蒸し終わったら、熱を冷ましために蒸した米を広げる。

熱々お米.jpg
広げて熱を取ります.jpg

40度に冷ましてから、麹菌を米に傷を入れながら混ぜ合わせる。

蒸し上がりは熱々!.JPG
 

5.温度を保つ装置に入れて一晩寝かせます。

温度を保つ装置です.jpg

蒸し上がったお米を高温器に敷き詰めます.JPG

麹のついた蒸した米を高温器に敷き詰めます。

6.高温器を38度以下になるようにセットして1日目は終了です。

 

南阿蘇の「観音桜」が三分咲きです。2012年04月05日

南阿蘇の「観音桜」が三分咲きです。
kannnonn-4-5.jpg

kannnonn-4-5-2.jpg

kannnonn-4-5-3.jpg

観音桜祭りに、参加しますので、ぜひ、来てください。

kannnonn-4-5-1.jpg

美緑こふれ 南阿蘇に春の兆しが03月09日

雪柳.jpg

ネコヤナギ(猫柳、学名:Salix gracilistyla)は、ヤナギ科ヤナギ属の落葉低木

うめ.jpg

梅の花 ピンク

うめ1.jpg

梅の花

 

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