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南阿蘇のミネラルたっぷり中硬水の「塩糀」 150g 【クール冷蔵便】

商品詳細
南阿蘇のミネラルたっぷり中硬水の「塩糀」 150g 【クール冷蔵便】

南阿蘇の中硬水の「塩糀」

南阿蘇のミネラルたっぷり中硬水の「塩糀」
素材の旨みを引き出し、
ひとあじ違う旨みのある料理に変える「魔法の調味料 塩糀」

原料にこだわりました!!
米麹の米、「南阿蘇で育てた米を使用」、美緑こふれで米麹も手作り!
塩は昔ながらの平釜製法、薪による手作り塩「沖縄の塩」!
水は南阿蘇 美緑こふれ 硬度111(中硬水)ミネラルたっぷりの「湧水」。
※    化学調味料・保存料は使用していません。
つくり方は、こちらをご覧下さい。

米こうじが造り出す酵素により分解されたブドウ糖やアミノ酸、ビタミンB1など米こうじが本来もっている美味しさと栄養に加え、醗酵・熟成させる事によって、更に分解が進みアミノ酸などが生成され、乳酸菌による醗酵なども加わり風味が増し栄養価が高まります。また、生きた植物性の乳酸菌が摂取され腸内環境の改善にも役立ちます。まさに、先人の知恵から生まれた優れた発酵食品は、美味しさを兼ね備えた健康食品といえます。

肉や魚の切り身に塗ったり、野菜にあえて即席漬け、蒸し料理にとアイディア次第。
優しい塩加減と麹の旨味でごはんが進みます。調味料ですが、同じ味にならないのが魅力。
素材の力を塩麹がひきだしてくれるから。商品はレシピをつけてお届けします。

 

※作り立てをお届けしますので、発送に1週間程お時間をいただく場合がございます。


名    称  塩麹
原  材  料   米こうじ(南阿蘇産)、塩
内  容  量  150g
賞 味 期 限  製造日より6カ月
保 存 方 法  要冷蔵
配送方法   【クール冷蔵便】
製  造  者  美緑こふれ株式会社

メーカー名:南阿蘇のミネラルたっぷり中硬水の「塩糀」 150g

標準価格:648

販売価格:440(税込)

(税抜 408)

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クール宅急便(冷蔵) 60サイズ

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口をあけると麹のいい香り。開封からさらに発酵が進んで、味が日に日にまろやかに。「生きてるっ!」って実感! 塩分濃度は13%。
作るときの目安は、素材の10%程度(例:鶏肉100gに塩麹10gお好みで加減してください)を目安にお使いください。
まず、忙しい方に使ってみてほしい。日曜日に鶏肉に塗ってラップに包んでおけば、本来足の速い鶏肉でも一週間、問題なくというより、おいしくアイディア次第でいただけますし、サラダ感覚のお漬物が瞬時にできてしまう。あえて、「時は金なり」の方ほど使っていただきたい。そして使ってみてその魅力に取りつかれたなら、麹を手に入れてお気に入りの塩で手づくりしてほしい。そんな願いをこめて「出来上がってる」塩麹ご紹介します。塩麹は生き物です。ふたを開けた瞬間から、また熟成が再開し、日に日にまろやかになっていく。そんな不思議でおいしい魔法の調味料、今、使わなくっちゃ!!

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